Osmišljene tematske arheološke i botaničke staze, koje nudimo u web i mobilnoj aplikaciji Kaštelir (https://map.kastelir.eu/), mogu se obogatiti iskustvenim etnološkim, botaničkim i drugim edukativnim radionicama. Baš kao što su najstariji istraživači gradina - kaštelira, među kojima se ističe istraživač iz Trsta, Carlo Marchesseti (1850. -1926.), znali da drevnu Istru i Kras možemo istinski razumjeti samo ako se prepustimo čaroliji putovanja, kao što se sada možemo prepustiti se novim doživljajima i turističkom programu. Na suvremen i interaktivan način mogu nas odvesti u doba kada su nastala prva znanja o sakupljanju i pripremi jestivog samoniklog bilja i drugih kulinarskih sastojaka, tehnikama gradnje suhozida, načinima oblikovanja gline i izradi keramičkih proizvoda, načinima njihovog umjetničkog ukrašavanja i slikanja, stara glazba i drugi mistični rituali o štovanju prirode i duša u zagrobnom životu. Posebnu smo pozornost posvetili gradinama - kaštelirima s područjima s bogatim, ali manje istraženim nalazištima.

Materijali / studije za stvaranje turističkih doživljaja, programa i proizvoda:

• Bratina, Patricija; Brezigar, Barbara (2019) Koncept ureditve notranje in zunanje info točke v Štanjelu - Strokovna izhodišča in gradiva za prezentacijo in interpretacijo prazgodovinske in povezane dediščine Štanjela in Krasa na osnovi arheoloških in drugih podatkov/virov. Projektno gradivo
• Kolenc, Nataša (2020) Koncept prezentacije in interpretacije prazgodovinske in povezane dediščine Štanjela in Krasa za obiskovalce s predlogom načina umestitve v razpoložljive zunanje in notranje prostore. Projektno gradivo
• Prašnikar, Astrid (2018). Oblikovanje in izdelava idejne zasnove turističnega paketa / doživetja ter soavtorica scenarija za promocijski film z besedilom. Projektno gradivo.
• Fakin Bajec, Jasna (2021) Dizajn i proizvodnja turističkih proizvoda i turističkih paketa i njihove marketinške strategije: Zemlja prapovijesnih gradina - kaštelira: u zagrljaju prirode kamena i čarobnih tajni. Projektno gradivo.
• Prunk, Špela (2020) Delovno gradivo za izdelavo idejne zasnove prazgodovinske posode/sklede kot spominka – projekt Kaštelir: izbor keramičnih najdb. Projektno gradivo.
• Fakin Bajec, Jasna 2020. Delovno gradivo za pripravo prazgodovinske jedi. Projektno gradivo.

Možete bolje upoznati proizvode i iskusiti ih - iskustva:

• gledanjem kratkih prezentacijskih filmova - poveznice,
• istraživanjem Štanjela (Komen) uz pomoć AR aplikacije i digitalnog vodiča Avika: interpretirano putovanje KROZ ŠTANJEL, KROZ VRIJEME - poveznica,
• istraživanjem Gradine Rašpor i info-interpretacijskog centra u Račjoj Vasi (Lanišće)
• istraživanjem Gradine Ozida i info-interpretacijskog centra u Mošćeničkoj Dragi
• istraživanjem dvorca Kašler Korte i info-interpretacijskog centra u Kortama (Izola)
• posjet izložbi SKRIVENI ŠTANJEL - poveznica,
• kušanje prapovijesnog jela ...
• kupnja suvenira - Dom na Krasu ..
• putovanje Zemljom Kaštelira

Rekonstruirano prapovijesno jelo, pripremljeno po recepturi primorskih "mineštri", obogaćeno je starim žitaricama - pirom, domaćim povrćem (mrkva, listovi i gomolji celera), začinskim biljem (čubar, ružmarin, peršin) te mesom janjeta, ovce i svinje. Odabrani ugostitelji iz Krasa i Istre nude je u rekonstruiranoj prapovijesnoj keramičkoj zdjeli s aplikacijom u obliku bradavice, koja spaja prstohvat kraškog i istarskog tla, vodu, snagu vatre i spretnost domaćih ruku.

Interpretaciju o nekadašnjoj prehrani oblikovali smo na temelju ostataka na keramičkim posudama, peludi biljaka, ostataka sjemena, spaljenih životinjskih kostiju te rekonstrukcijama posuđa, peći i drugog kuhinjskog alata. Znamo da su tadašnji narodi već pekli meso pripitomljenih životinja (koze, ovce, svinje) i ribe, uzgajali stare žitarice (pšenicu, ječam, proso, pir) na poljima i sakupljali šumske plodove u obližnjim šumama (lješnjak, maline, kupine, divlje jabuke), životinjska jaja i med, poznavali su grožđe i uživali u samoniklim biljkama. Iz ječma su varili pivo, pravili sireve, slatku medovaču i druge delicije te pekli kruh uz pomoć žrmelja i jednostavnih krušnih peći, barem od neolitika. Ovakav način pripreme hrane sačuvao se čak i u brončanom i željeznom dobu. Tek s dolaskom Rimljana radikalno se promijenio način uzgoja, pripreme i distribucije hrane

RECEPT ZA PRAPOVIJESNO JELO »MINEŠTRU«:

200 g mrkve
100 g stabljike celera
600 g gomolja od celera
250 g pira
maslinovo ulje
3 litra hladne vode
500 g kozjeg mesa
800 g janjećeg mesa
100 g slanine (može i dimljena panceta)
3 grančice ružmarina
3 grančice čubra
3 režnja češnjaka (25 g)
25 g peršina
800 g slanutka
 

PRIPREMA:

Mrkvu, gomolj i stabljiku celera narežite na manje komade i zajedno s pirom stavite u veći lonac. Sve zajedno brzo popržite na maslinovom ulju. Zatim prelijte sastojke s 2 litre hladne vode. Po potrebi dodajte vode tijekom kuhanja (približno 1 litra). Ako imamo svježe začinsko bilje (ružmarin, čubar), koristimo ga zajedno s povrćem. Sušeno bilje dodaje se na kraju kuhanja. Kad je pir napola skuhan (otprilike pola sata, ovisno o vrsti pira), dodajte narezano kozje meso, janjetinu i 80 g slanine. Sve zajedno kuhajte dok se meso ne odvoji od kostiju (cca 1 sat). Deset minuta prije kraja kuhanja dodajte kuhani slanutak. Zatim dodajte mljeveno meso u mineštru, tj. mješavinu napravljenu od 20 g slanine, nasjeckanog češnjaka i peršina, koji su prethodno pomiješani.

Recept su pripremili članovi Udruge za razvoj poljoprivrede i turizma Planta u suradnji s dr. Jasno Fakin Bajec. Sastojci se mogu prilagoditi vašem ukusu, mora se voditi računa o korištenju namirnica lokalnog podrijetla, koje su bile poznate još u vrijeme gradina-kaštelira.

SASTOJCI POZNATI NA DOTIČNOM PODRUČJU TIJEKOM ŽIVOTA NA GRADINAMA - KAŠTELIRIMA

MESO: Ovca, koza, svinja, govedo (ne prevladava divljač, to je bilo za vrijeme kamenog i bakrenog doba).
RIBE: Ribe, školjke.
ŽITARICE: Različite vrste pšenice, ječam, proso, pir.
GRAHORICE: Leća, grašak, grah, slanutak.
POVRĆE: Poriluk, mrkva, gomolj korabice, kupus.
ŠUMSKO I BOBIČASTO VOĆE: Trnina, šipak, kupine, maline, šumske jagode, borovnice, drijen, oskoruša, brekinja, trešnje, lješnjaci, divlje jabuke i kruške, orasi, smokve, grožđe.
JESTIVE DIVLJE BILJKE, BILJE: kraški čubar, majčina dušica, origano, kadulja, bazga (cvijeće i jagode), žižule, medvjeđi luk, kopriva, timijan.
MLIJEČNI PROIZVODI: U doba gradina, kozje i kravlje mlijeko koristilo se i za sekundarne proizvode, pravili su sir i skutu.
PIĆE: vino (domaće i uvezeno grčko, talijansko - u svakom slučaju samo crno/crveno), pivo vareno od ječma, medovača, voćno vino (npr. jabukovača). Nisu poznavali žestice.

Prije svega, kako bismo ponovno osjetili i razumjeli velikodušnost prirode, važnost zemlje i vode, važnost zajedničkog stvaranja i podsjetili na dragocjenost keramičarskog znanja naših predaka koji su živjeli na našem teritoriju tijekom brončanog i željeznog doba. Da ih se sjetimo i odamo im počast. Kako bismo oživjeli, zaštitili i sačuvali ovu bogatu i zapuštenu baštinu za buduće naraštaje. Kako bismo je cijenili i bili ponosni na nju. Jer ona je dio svakog čovjeka, dio nas.

Peć je bila privremeno postavljena na vrt Kobdiljskog tornja - Toranj na vratima u Štanjelu, s ciljem uprizorenja rekonstrukcije prapovijesne peći. Međutim, budući da je takva peć izložena nepovoljnim vremenskim uvjetima, njezina je trajnost ugrožena, osobito zimi. Stoga je u sklopu projekta postavljena unutar tornja - u sklopu izložbe SKRIVENI ŠTANJEL, model prapovijesne peći, koji će imati obrazovnu svrhu.

Radni materijal - vrste posuda iz arheoloških konteksta prapovijesnih gradina na Krasu in kaštelira u Istri

OPIS ZDJELE: Pokušaj rekonstrukcije prapovijesne zdjele

Odabrani uzorak br. 1.

Posuda JE GLAZIRANA i ispunjava sve uvjete za PREHRAMBENE NAMJENE.

Volumen najmanje 0,5L – 0,7L; Visina 6-7cm; Širina 17-18cm
Vanjski dio: krupnozrnata neglazirana smeđa
Unutrašnjost: glazirana s polumat PROZIRNOM glazurom, OBOJANA PIGMENTIMA.

Korišteni materijali: Glina: Fuchs-ton schwarz S 4015, 1000-1180; Glazura: prozirna mat Samson Kamnik; Pigmenti: tamnosmeđi Kili D5288 i Botz hellgelb 9042

Proizvodnja: Od punog volumena. Unutrašnjost polirana kamenom zbog izbočenih krupnih čestica u glini. Na vanjskoj površini otisci grančica.

Pečenje: Prvo pečenje na 1120*C; Glazura pečenje na 1050*C

Pakiranje: podloga je kora drveta: zdjela i kora su simbolički spojeni bakrenom žicom, između koje je umetnut svitak s opisom nastanka posude i sadržaja prapovijesne "priče" te dodan logotip.

IZJAVA O USKLAĐENOSTI PROIZVODA ZA KONTAKT S HRANOM
Keramička zdjelica - test migracije glazure
Ispitivanje provodi: Nacionalni laboratorij za zdravlje, okoliš i hranu; Zapisnik o kemijskom ispitivanju br. 2131b-21/87905-21/48631; Datum rezultata uzorka: 7. lipnja 2021.; Broj testa: 21/48631

Prikaz izdrade posude

Zdjela će se koristiti kao suvenir s područja projekta u održivom turizmu. Pritom je, u razvoj suvenira u sklopu projekta Kaštelir, u osposobljavanje, aktivno bila uključena posebna ustanova Centar za socijalnu skrb DOM NA KRASU Dutovlje i njegovi stanovnici. U sklopu projekta osposobljeni su za samostalnu izradu zdjela u svojim radionicama, pod mentorstvom dviju zaposlenih instruktorica. Pune ih raznim dodacima poput bilja, svijeća itd. Suvenir je dostupan u Domu na Krasu te u turističko-informativnim centrima, trgovinama i ugostiteljskim objektima; njihova kupoprodajna cijena se vraća ustanovi u cijelosti. Time je projekt dobio iznimno važnu društvenu i humanitarnu notu.

Dom na Krasu svakoj zdjelici doda i posebnu te "osobnu" poruku koja glasi: "Stanovnici Doma na Krasu udahnuli su život pretpovijesnim zdjelama i suvenirima, utisnuvši u njih svoj neizbrisiv trag - gnječenjem i oblikovanjem gline. Baš kao što su to činili naši preci, koji su također živjeli na našem teritoriju tijekom brončanog i željeznog doba. Na zdjelice smo nanijeli kraško tlo - prstohvat domaće grude iz ovdašnjih gradina/kaštelira, što je najviše što možete ponijeti iz naših mjesta, sa sobom, po cijelom svijetu. Neka vas uvijek iznova podsjeća na velikodušnost prirode, važnost zemlje i vode te vrijednost keramičkog znanja kroz povijest. Hvala vam, jer ste prepoznali naše napore da primijetimo, zaštitimo, oživimo, njegujemo i sačuvamo ovu bogatu, ali zanemarenu baštinu, za buduće naraštaje. Ona je dio svakog od nas, dio čovječanstva."

Kontakti za kupnju zdjela kao održivog turističkog suvenira Dom na Krasu, Dutovlje 128, Dutovlje

Kontakt osoba: Martina Ćiković, martina.cikovic@domnakrasu.si

Tematski festivali, na kojima je sadržaj isprepleten s arheološkim nalazima, ali prezentiran na kreativan i moderan način, mogu ponuditi novo znanje i istraživanje kulture života u brončanom i željeznom dobu. Vode nas u svijet duhovne kulture, gdje glazba, likovna umjetnost, ples, rituali, kuhinja i drugi duhovni elementi povezuju prirodu s kulturom, ovozemaljski sa zagrobnim životom, razum s magijom, prošlost sa sadašnjošću. Proslave su nastale već u dalekoj prošlosti, i bile su povezane s štovanjem prirode, koja se mijenjala prema godišnjem dobu. Budući da su ljudi bili veoma povezani s prirodom i bojali se da se priroda neće više probuditi, posebnim su ritualima štovali prirodne sile, koje su bili posebno tajanstvene za vrijeme ljetnog i zimskog solsticija te proljetnog i jesenskog ekvinocija.

ARHIV FESTIVALA

• ŠTANJEL - GLEDANICA,
• ŠTANJEL - GLEDANICA,
• HRVATSKI DIO ISTRE
• FESTIVAL ENCIJAN